牛剔骨法,牛剔骨是牛的哪个部位 牛肉初加工是什么意思牛肉的初加工 :牛被宰杀放血后,再经剥皮、剖腹摘除内脏、排酸、修割整理之后,即剩下了牛肉。通常还需对牛肉进行初步加工,其中包括牛肉的分割、牛骨的剔除。肉的分割是指牛肉经过剔骨,按不同部位分等切割,包装出售。它是根据牛躯体各部位肌肉组织结构的特点,结合各地消费者不同的生...